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选猪蹄主要是选前蹄或者后蹄，严格说来，前蹄才叫猪手，后蹄就是猪脚。这两者的区别在于，前蹄的筋比较多、肉比较少，个头相对也小一些。后蹄的肉比较多，个头也比较大。不过推荐买前蹄，想吃肉那就直接买肘子肉岂不是来得更过瘾。
猪蹄的营养价值：
猪蹄能美容这是大家公认的，这主要是因为猪蹄富含胶原蛋白。而人之所以显得年轻、皮肤饱满，多半也就是由于胶原蛋白的作用。另外猪蹄还能通乳下奶，孕妇尤其是产奶量不足的孕妇可以适量补充一点。
猪蹄怎么吃：
猪蹄的做法主要分成两类，一类是煲汤，比如黄豆猪蹄汤。一类是做凉菜，比如酱猪蹄、卤猪蹄等等。也有一些人会发挥自己的想象力做一些其它的做法，比如湘菜中的小炒猪脚皮。
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