鸡蛋

        鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。

营养价值
　　鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温 度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂 肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

营养分析
　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

每100克的营养成分
　　能量114千卡
　　蛋白质13.3克
　　脂肪8.8克
　　碳水化合物2.8克
　　叶酸113.3微克
　　胆固醇585毫克
　　维生素A234微克
　　硫胺素0.11毫克
　　核黄素0.27毫克
　　烟酸0.2毫克
　　维生素E1.84毫克
　　钙56毫克
　　磷130毫克
　　钾154毫克
　　钠131.5毫克
　　碘27.2微克
　　镁10毫克
　　铁2毫克
　　锌1.1毫克
　　硒14.34微克
　　铜0.15毫克
　　锰0.04毫克